【クロアワビ】

アワビの中でも最高級といわれるのがこのクロアワビです。
美味しさをとったらアワビの中で一番です。
特大のものになると、1キロ、体長20センチにもなるものもいます。
比較的浅い水深2-7メートルの岩の下に隠れるように生息しています。
動きが活発で光が当たるとすぐ逃げてしまう逃げ足の速い貝です。

見た目は、名前の通り、黒っぽくて、中が青っぽいです。
他の種類のアワビと比べて見ると一目瞭然ですが、色が全然違います。
そして、肉厚で、殻が高いのがクロアワビです。

身が引き締まっているので、刺身や水貝などの歯ごたえを楽しむのに適しているアワビです。
ステーキとして食べても美味しいので、アワビの中でも人気が高いです。

アワビを食べるなら、伊勢志摩が一番お薦めです。
ここで獲れるアワビがなぜいいかというと、えさの海草のアラメが栄養価が高い為です。
このため、伊勢で獲れたものは、深い暗緑色です。
腕のいい海女さんが取ったものは、地元のホテルやレストランで使われて、一般には出回ることがないため、現地に行って食べるのがお薦めです。